Makanan Thailand, dengan rasa kompleks yang menyeimbangkan rasa manis, asam, panas, umami, dan aromatik, telah lama menjadi tantangan bagi para Vegetarian. Penyebab utamanya adalah nam pla (kecap ikan) dan terasi—keduanya adalah bahan-bahan yang sangat asin sehingga menjadikan masakan Thailand memiliki kedalaman dan cita rasa yang luar biasa. Pada kunjungan saya baru-baru ini ke Bangkok, saya menemukan bahwa segala sesuatunya sudah mulai berubah. Para juru masak semakin sadar akan meningkatnya permintaan akan makanan vegetarian dan mencari cara kreatif untuk beradaptasi, mengganti kecap ikan dengan kecap atau kaldu sayuran, atau kadang menata ulang hidangan tersebut secara keseluruhan. Faktor lain yang mendorong perubahan ini adalah perpaduan kosmopolitan kota ini dan komunitas ekspatriat yang terus berkembang, mendorong restoran-restoran untuk memperluas menu mereka. Dunia kuliner di Bangkok berkembang dengan cepat, dan para koki menganut paham vegetarian dengan imajinasi dan bukannya kompromi. Mulai dari kemewahan di puncak gedung dan karya seni tingkat Michelin hingga toko-toko masak yang penuh nostalgia dan kapal pesiar sungai, kota ini kini menawarkan pengalaman yang kaya dan penuh cita rasa bagi para vegetarian yang sama menariknya dengan hidangan klasik Thailand lezat.

Toko Masakan Chop Chop, Pecinan

Toko Masak Chop Chop

Perpaduan antara restoran Amerika tahun 1950-an dan kedai teh Kanton, Chop Chop Cook Shop terletak di jantung Chinatown Bangkok. Ruangan tersebut, yang dimiliki oleh koki ternama David Thompson, sangat menyenangkan dan berani—berbeda dengan restoran Thailand yang teliti dan mewah di seluruh dunia. Sebelumnya merupakan toko tukang emas, interiornya penuh dengan rantai emas, ubin lantai antik, serta kain pelapis berwarna biru kehijauan dan merah. Thompson berencana untuk memperluas tempat tersebut dengan restoran Kanton, bar yang terinspirasi olok-olok di lantai atas, dan bahkan bioskop kecil terbuka di teras. Menunya adalah ringkas, harga terjangkau, dan penuh rasa. Meskipun bebek panggang dan daging babi memang sangat populer, para vegetarian memiliki pilihan yang sangat baik: lumpia, telur marmer dengan daun krisan, jap chai (mie ala Korea), tahu renyah dan sup jamur, dan nasi goreng. Tambahkan minuman lokal yang lezat dan anggur rumahan yang sederhana, dan Anda akan mendapatkan tempat yang menyenangkan, sederhana, dan lezat.
Situs web

MELIHAT Restoran & Bar, Thon Buri

Bar Atap SIN