Makan malam Thanksgiving vegan hanya menghasilkan 28% emisi gas rumah kaca dari pesta kalkun tradisional. Dengan melewatkan daging pada tahun ini, Anda dapat menyajikan makanan yang menyambut semua orang dan membantu planet ini. Hidangannya boleh saja berubah, namun perayaan rasa syukur, kebersamaan, dan santapan lezat tetap sama.

Munculnya veganisme dan vegetarianisme

Ucapan syukur sedang berkembang. Seiring dengan berkembangnya veganisme dan vegetarisme, semakin banyak keluarga yang menganut menu nabati yang mencerminkan nilai-nilai modern dan tradisi abadi.

Menurut Good Food Institute, penjualan ritel makanan nabati di AS meningkat lebih dari dua kali lipat dari $3,9 miliar pada tahun 2017 menjadi $8,1 miliar pada tahun 2024. Lonjakan ini mencerminkan perubahan yang lebih besar dalam cara orang makan dan berpikir tentang makanan. Kesehatan, kesejahteraan hewan, dan keberlanjutan mendorong lebih banyak orang Amerika memilih alternatif selain daging dan susu.Â

Sains mendukung manfaat perubahan ini. Sebuah studi di Stanford menemukan bahwa pola makan vegan secara signifikan meningkatkan kesehatan jantung, sementara studi tahun 2018 yang diterbitkan di Science menyimpulkan bahwa mengurangi produk hewani adalah cara paling efektif bagi individu untuk menurunkan jejak karbon mereka. Tidak mengonsumsi daging pada hari Thanksgiving ini berarti merayakannya dengan cara yang memberi nutrisi bagi manusia dan planet ini.

Infus cita rasa global

Menyimpang dari hidangan tradisional mungkin terdengar menakutkan, namun cita rasa global yang berani dapat menghadirkan kehidupan baru dan menawarkan pengalaman segar kepada para tamu. Mulailah dengan roti miju-miju berbumbu India. Pilihan nabati yang lezat ini dilapisi dengan rempah-rempah aromatik. Dalam masakan India, bumbu adalah sebuah bentuk seni: rempah-rempah ditambahkan pada tahap yang berbeda untuk menciptakan kedalaman yang kaya dan kompleks. Sajikan roti ini sebagai alternatif burger yang beraroma, atau taburi dengan saus yogurt-kapulaga yang dingin untuk keseimbangan.

Untuk tampilan yang cerah dan disukai banyak orang, cobalah salad jagung jalanan Meksiko, atau esquites. Salad yang semarak ini menyajikan jagung bakar yang ditaburi bubuk cabai, mayones, keju cotija, dan perasan jeruk nipis segar. Hasilnya adalah kombinasi berasap, tajam, dan lembut yang siap hanya dalam 15 menit. Dijamin akan hilang secepat dibuat.

Keluar dengan kalkun, masuk dengan rebusan

Siapa bilang pusat perayaan Thanksgiving harus berupa kalkun? Sup Vegetarian yang kaya rasa dan direbus perlahan bisa bersinar sama cerahnya. Rebusannya memberikan kehangatan dan rasa yang sama tanpa memerlukan waktu persiapan dan pemanggangan yang lama.

Diisi dengan sayuran musiman, bumbu aromatik, dan kaldu gurih, hidangan ini terasa nyaman dan nikmat. Untuk menambah cita rasa, pertimbangkan sup ala Prancis dengan anggur merah dan tumis jamur, atau, untuk rasa yang lebih pekat, pilih versi Maroko yang mencakup buncis, aprikot, dan rempah-rempah hangat. Sajikan langsung dari oven Belanda pedesaan untuk presentasi yang indah dan simpel yang mengundang semua orang untuk menyantapnya.

Terjemahan klasik

Menjadi tanpa daging tidak berarti Anda harus meninggalkan hidangan liburan klasik. Anda masih bisa menyajikan kuah dengan menukar tetesan daging dengan kuah alternatif yang kaya rasa dan berbahan dasar jamur. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa umami yang dalam, kuah jamur cukup memuaskan bahkan bagi pecinta daging.

Siapkan kentang tumbuk keju untuk dipadukan dengan kuah untuk makanan yang paling nyaman. Kentang Yukon Gold yang lembut dipadukan dengan krim keju dan keju cheddar yang tajam menciptakan lauk gurih yang pasti akan disukai banyak orang di pertemuan mana pun.

Isian tetap menjadi pilihan, meski tanpa kalkun. Versi vegan yang dibuat dengan roti kering, jamur, seledri, bawang bombay, dan banyak rempah segar menawarkan semua rasa dan kepuasan hidangan tradisional. Panggang hingga matang sempurna, dan Anda tidak akan melewatkan burungnya sedikit pun.

Hasil akhir yang manis

Makanan penutup adalah penutup dari setiap jamuan Thanksgiving. Hidangan yang dipilih dengan cermat akan mengakhiri perayaan dengan memuaskan, dan dengan beberapa pertukaran sederhana, camilan klasik dapat dengan mudah dijadikan vegan.

Makanan favorit abadi seperti pai labu, remah apel, dan kue gula masih bisa bersinar dengan sentuhan nabati. Untuk pai labu, gunakan santan penuh lemak sebagai pengganti susu untuk mendapatkan isian yang kental dan lembut. Pada apple remah, gantikan mentega bebas susu atau minyak netral untuk mendapatkan topping yang renyah dan berwarna keemasan. Untuk kue gula, gantikan telur dengan mentega bebas susu dan aquafaba. Hasilnya adalah meja pencuci mulut yang inklusif dan memanjakan seperti aslinya.

Tanpa daging setelah Thanksgiving

Mempersiapkan pesta Thanksgiving tanpa daging sering kali mengungkapkan sesuatu yang tidak terduga: gaya hidup nabati jauh lebih mudah diakses dan lezat daripada yang terlihat. Dengan beragamnya resep dan alternatif kreatif masa kini, hidangan tradisional dapat ditata ulang tanpa mengorbankan rasa.

Memilih untuk tidak mengonsumsi daging dalam jangka panjang dapat menguntungkan dompet Anda. Beralih ke pola makan vegan dapat menghemat lebih dari $650 per tahun untuk belanja bahan makanan. Di saat biaya hidup meningkat, mengganti daging dan produk susu dengan buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan menawarkan keuntungan ekonomi dan kesehatan.Â

Selain menurunkan biaya makanan, pola makan nabati dapat membantu mencegah atau mengelola kondisi seperti obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung. Pelajaran dan penghematan dari Thanksgiving tanpa daging dapat dengan mudah diterapkan dalam kehidupan sehari-hari.

Bayangkan kembali Thanksgiving

Tahun ini, berkumpullah bersama orang-orang terkasih di sekitar pesta yang terasa akrab dan baru. Tukarkan kalkun dengan sup vegetarian yang lezat, padukan dengan makanan pendamping yang nyaman seperti kentang tumbuk keju, dan bereksperimenlah dengan cita rasa global yang berani yang menghadirkan kehidupan baru. Makan malam vegan dapat secara signifikan mengurangi jejak karbon saat liburan. Menata ulang Thanksgiving sebagai perayaan yang lebih inklusif dan berkelanjutan adalah cara ampuh untuk menghormati semangat sebenarnya.

Kristen Wood adalah fotografer pemenang penghargaan, penulis makanan, pengembang resep, dan pakar nutrisi fungsional bersertifikat. Dia juga pencipta MOON dan sendok dan yum, sebuah blog makanan vegetarian, dan penulis “Buku Masak Keluarga Vegetarian,†“Buku Masak Saus Panas yang Difermentasi†dan “Buku Masak Saus Panas untuk Pemula.†Karyanya telah muncul di berbagai publikasi online dan cetak, termasuk NBC, Seattle Times, Elle, New York Daily News, Forbes, Chicago Sun-Times, dan banyak lagi.

Pos Melakukan Thanksgiving tanpa daging yang disukai banyak orang muncul pertama kali di Food Drink Life.