Jika Anda pernah bertanya-tanya seberapa besar pengaruh pola makan Anda terhadap planet ini, ilmu pengetahuan akhirnya punya jawabannya. Sebuah studi baru yang diterbitkan di Perbatasan dalam Nutrisi menemukan bahwa beralih dari pola makan ala Mediterania ke pola makan vegan sepenuhnya dapat mengurangi emisi gas rumah kaca hingga hampir setengahnya—sambil menjaga nutrisi tetap seimbang.

Penelitian yang dipimpin oleh Noelia Rodriguez-Martín, PhD, di Universitas Granada, membandingkan empat pola makan yang berbeda: pola makan tradisional Mediterania yang mencakup daging, pola makan pescatarian, pola makan Vegetarian dengan telur dan produk susu, dan pola makan vegan yang seluruhnya terbuat dari tumbuhan. Setiap rencana menghasilkan jumlah kalori yang sama (sekitar 2.000 sehari), namun dampak lingkungannya sangat berbeda.

Pexels

TERKAIT: Apakah Makan Malam Anjing Anda Merusak Planet Ini? Studi Baru Berkata Ya

“Kami membandingkan pola makan dengan jumlah kalori yang sama dan menemukan bahwa peralihan dari pola makan Mediterania ke pola makan vegan menghasilkan 46 persen lebih sedikit CO2 dengan menggunakan 33 persen lebih sedikit lahan dan tujuh persen lebih sedikit air, dan juga menurunkan polutan lain yang terkait dengan pemanasan global,” jelas Rodriguez-Martín.

Bagaimana perkembangan nabati?

Rencana vegan jelas merupakan pemenangnya. Menurut data, rata-rata makanan vegan setiap hari menghasilkan 2,1 kilogram emisi karbon—dibandingkan dengan 3,8 kilogram dari pola makan omnivora. Hal ini juga menggunakan sepertiga lebih sedikit lahan dan sedikit lebih sedikit air. Pola makan vegetarian berada di urutan terakhir, dengan mengurangi emisi sekitar 35 persen, sementara pola makan pescatarian menghasilkan keuntungan yang lebih kecil namun tetap berarti.

Meskipun ada mitos lama tentang kekurangan nutrisi, menu vegan memenuhi hampir semua kebutuhan nutrisi harian yang direkomendasikan. Hanya vitamin D, yodium, dan B12 yang memerlukan perhatian ekstra—tiga nutrisi yang mudah diperoleh atau diperoleh dari makanan yang diperkaya.

Juan Bautizta | Studio Meksiko

“Analisis kami menunjukkan bahwa ketiga menu nabati memiliki nutrisi yang seimbang, dengan hanya vitamin D, yodium, dan vitamin B12 yang memerlukan perhatian lebih,” kata Rodriguez-Martín. “Secara keseluruhan, indikator-indikator ini dengan jelas menyoroti keuntungan lingkungan dan kesehatan dari pola makan nabati dibandingkan dengan pola dasar omnivora.”

Gambaran yang lebih besar

Veganisme adalah gerakan kecil namun berkembang di seluruh dunia. Hanya sekitar 1,1 persen dari populasi global yang saat ini mengidentifikasi dirinya sebagai vegan, namun jumlahnya terus meningkat. Di Jerman, populasi vegan meningkat dua kali lipat antara tahun 2016 dan 2020, mencapai dua persen. Di Inggris, angka tersebut melonjak 2,4 kali lipat antara tahun 2023 dan 2025 menjadi hampir 5 persen dari populasi.

Momentum ini sejalan dengan keprihatinan masyarakat terhadap kesehatan pribadi dan iklim. Penyakit yang berhubungan dengan pola makan seperti penyakit jantung dan diabetes terus meningkat secara global, sementara sistem pangan masih menjadi pendorong utama emisi gas rumah kaca—yang bertanggung jawab atas sekitar seperempat dari seluruh emisi, menurut PBB.

Hapus percikan

Penelitian sebelumnya mendukung temuan studi baru ini. Peneliti Harvard juga melaporkan bahwa pola makan nabati yang sehat—kaya akan sayuran, biji-bijian, polong-polongan, dan buah-buahan—secara signifikan menurunkan emisi gas rumah kaca dan membutuhkan lebih sedikit lahan pertanian, air irigasi, dan pupuk dibandingkan pola makan yang banyak daging. Pesan yang disampaikan di seluruh data konsisten: mengonsumsi lebih banyak tanaman akan memberikan hasil yang besar.

Langkah kecil, dampak besar

Kesimpulan dari tim peneliti Rodriguez-Martín sangat praktis; Perubahan bertahap—seperti memilih susu oat dibandingkan produk susu atau mengganti satu makanan berbahan dasar daging sehari dengan pilihan berbahan nabati—bertambah seiring berjalannya waktu.

“Tetapi dalam perbandingan empat arah kami—omnivora, pesco-vegetarian, ovo-lacto-vegetarian, dan vegan—polanya jelas: semakin banyak makanan nabati, semakin kecil jejak ekologisnya,” kata Rodriguez-Martín.

“Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk membuat perbedaan. Bahkan langkah kecil menuju pola makan nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengandung lebih banyak tumbuhan membantu menggerakkan kita menuju masyarakat yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat,” lanjutnya.

Bagi siapa pun yang ragu untuk makan lebih banyak makanan nabati, ilmu pengetahuannya jelas: ini bukan hanya pilihan pribadi—ini adalah solusi iklim yang ampuh yang dimulai langsung dari diri Anda.