Saat Anda masuk ke dalam Herbivorous Butcher, sulit dipercaya bahwa enam bulan yang lalu, terjadi kebakaran di atas toko daging vegan Aubry Walch.

“Setiap kali saya masuk, hati saya terasa tenggelam ke dalam perut saya,” kata Aubry Walch, salah satu pemilik Herbivorous Butcher, bersama saudara laki-lakinya, Kale Walch.

Tukang Daging Herbivora dikenal sebagai toko daging vegan pertama di negara ini.

Tujuannya selalu untuk kembali ke toko mereka di timur laut Minneapolis, tetapi Walch mengatakan membayarnya, bahkan dengan asuransi, merupakan pendakian yang sulit. Saat itulah tetangga turun tangan.

“Kecintaan komunitas dan karyawan kami telah 100% mendorong segalanya maju,” kata Aubry Walch.

Penggalangan dana online hanya berhasil mengumpulkan $70.000, sementara mereka bekerja sementara di dapur komunitas.

Walch mengatakan mereka siap untuk dibuka kembali pada jam 10 pagi pada hari Jumat. Pesanan untuk Thanksgiving sudah terjual habis.

“Cara arsitek kami awalnya merancang semuanya begitu sempurna, jadi kami mengembalikan rencana awal kepada perusahaan konstruksi dan berkata, 'Tolong hidupkan kembali,'” kata Aubry Walch.

Ini adalah ruang yang disegarkan kembali, sekali lagi ramai dengan karyawan, di dalam pusat komunitas.

“Datang sekarang dan melihatnya kembali membuat saya hidup kembali,” kata Aubry Walch.