Kopi Peet
Kopi Peet
Apakah Anda akan menjadi vegan untuk menyelamatkan planet ini?
Jika Anda mencoba mengurangi jejak karbon, sebuah penelitian baru mungkin akan mendorong Anda untuk berhenti mengonsumsi daging untuk selamanya.
Menerapkan pola makan nabati adalah salah satu cara paling efektif untuk mengurangi dampak terhadap lingkungan, menurut para ahli dari Universitas Granada.
Penelitian mereka mengungkapkan bahwa penerapan sepenuhnya berbasis tanaman dapat mengurangi separuh emisi karbon dan secara signifikan mengurangi beban pada sumber daya alam.
Untuk penelitian ini, tim menggunakan dasar pola makan Mediterania omnivora yang sehat, kaya akan buah-buahan dan sayuran, biji-bijian dan protein tanpa lemak, dengan ikan, unggas, dan daging dalam jumlah sedang.
Hal ini dibandingkan dengan pola makan vegan di mana semua makanan hewani telah digantikan oleh makanan nabati seperti tahu, protein kedelai bertekstur, tempe, yoghurt kedelai, biji-bijian atau kacang-kacangan.
Untuk keduanya, tim membuat rangkaian menu harian selama empat minggu termasuk sarapan, camilan di pagi hari, makan siang, dan makan malam – yang dirancang untuk menghasilkan 2.000 kalori per hari – dan menghitung jejak ekologis.
“Kami menemukan bahwa peralihan dari pola makan Mediterania ke pola makan vegan menghasilkan 46 persen lebih sedikit karbon dioksida (CO2) dan menggunakan 33 persen lebih sedikit lahan dan 7 persen lebih sedikit air, dan juga menurunkan polutan lain yang terkait dengan pemanasan global,” kata Dr Noelia Rodriguez–Martín, dari Universitas Granada.
Ini mungkin bukan cara yang paling disukai semua orang, namun para ilmuwan telah menemukan bahwa menerapkan pola makan vegan jauh lebih baik bagi planet ini (file image)
Dibandingkan dengan pola makan omnivora, alternatif vegan dikaitkan dengan pengurangan emisi CO2 dan lebih rendahnya tingkat gas rumah kaca lainnya
Analisis yang dipublikasikan di Frontiers in Nutrition, mengungkapkan bahwa emisi gas rumah kaca 'dari tempat lahir ke rumah' mencapai 3,8 kg setara CO2 per hari untuk pola makan omnivora.
Angka ini turun menjadi 2,1 kg per hari untuk pola makan vegan – pengurangan sebesar 46 persen.
Pola serupa juga ditemukan pada penggunaan air, turun tujuh persen dari pola makan omnivora ke pola makan vegan, sementara penggunaan lahan pertanian juga berkurang sepertiganya.
Studi ini juga menganalisis variasi pola makan vegetarian, seperti pola makan yang mencakup ikan dan makanan laut atau telur dan produk susu.
Kedua cara ini juga mempunyai dampak yang lebih rendah terhadap lingkungan dibandingkan pilihan yang berbasis hewani, dan semuanya menyediakan semua nutrisi penting.
“Analisis kami menunjukkan bahwa ketiga menu nabati memiliki nutrisi yang seimbang, dengan hanya vitamin D, yodium, dan vitamin B12 yang memerlukan perhatian lebih,” Dr Rodriguez–Martín menambahkan.
“Secara keseluruhan, indikator-indikator ini dengan jelas menyoroti keuntungan lingkungan dan kesehatan dari pola makan nabati dibandingkan dengan pola dasar omnivora.
'Semakin banyak makanan nabati, semakin kecil jejak ekologisnya.'
Contoh makanan vegan: Spaghetti ini terbuat dari protein kedelai dan disajikan dengan pesto wortel, terong, dan buncis.
Makanan hewani memiliki jejak karbon yang lebih tinggi terutama karena produksi gas rumah kaca seperti metana dan dinitrogen oksida.
Hewan seperti sapi dan domba menghasilkan metana selama proses pencernaan, dan kotoran hewan serta pupuk yang digunakan untuk pakan mereka melepaskan dinitrogen oksida.
Bagi mereka yang ingin membantu planet bumi – namun tidak siap untuk sepenuhnya meninggalkan makanan hewani, temuan ini masih relevan, kata para penulis.
'Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk membuat perbedaan,' kata Dr Rodriguez–Martín.
'Bahkan langkah kecil menuju pola makan nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengandung lebih banyak tumbuhan membantu menggerakkan kita menuju manusia yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat.'
Jumlah orang yang menjadi vegan di Inggris telah meroket dalam beberapa tahun terakhir, dengan peningkatan 2,4 kali lipat antara tahun 2023 dan 2025.
Saat ini, sekitar 4,7 persen populasi menganggap diri mereka sepenuhnya berbasis tanaman.
Sebuah studi terpisah, yang diterbitkan awal tahun ini, mengungkapkan bahwa Anda hanya boleh makan 255 gram ayam atau babi dalam seminggu tanpa membahayakan planet ini.
Itu setara dengan hanya dua dada ayam atau satu potong daging babi sepanjang minggu.
Hal ini juga merupakan berita buruk bagi para pecinta daging sapi, daging sapi muda, domba atau daging rusa – karena daging merah sama sekali tidak boleh dikonsumsi jika Anda ingin tetap berada di dalam batasan planet, kata para ahli.
Para ilmuwan dari Komite Dokter untuk Pengobatan yang Bertanggung Jawab juga telah mengungkapkan jumlah pasti uang yang dapat Anda hemat dengan menjadi vegan.
Menurut perhitungan mereka, mengubah pola makan vegan menjadi rendah lemak dapat menghemat £1,44 ($1,80) per hari.
Sepanjang tahun, ini merupakan penghematan yang mengesankan sebesar £525 ($657).
Sementara itu, sebuah laporan yang disusun oleh para ilmuwan dan HelloFresh menunjukkan bahwa makanan seperti Shepherd's Pie dan Fish and Chips akan segera dihilangkan dari menu makan malam di Inggris dan digantikan dengan pilihan yang lebih ramah lingkungan seperti mie rumput laut dan 'bakso' yang terbuat dari jamur.
SEPERTI APA SEHARUSNYA DIET SEIMBANG?
Makanan harus berbahan dasar kentang, roti, nasi, pasta, atau karbohidrat bertepung lainnya, idealnya gandum utuh, menurut NHS
• Makanlah minimal 5 porsi variasi buah dan sayur setiap hari. Semua buah dan sayuran segar, beku, kering, dan kalengan dihitung
• Makanan utama adalah kentang, roti, nasi, pasta, atau karbohidrat bertepung lainnya, idealnya gandum utuh
• 30 gram serat sehari: Ini sama dengan mengonsumsi makanan berikut ini: 5 porsi buah dan sayuran, 2 biskuit sereal gandum utuh, 2 potong roti gandum tebal, dan kentang panggang berukuran besar yang masih berkulit.
• Miliki produk olahan susu atau produk susu alternatif (seperti minuman kedelai) dengan memilih pilihan yang lebih rendah lemak dan rendah gula
• Makan kacang-kacangan, kacang-kacangan, ikan, telur, daging, dan protein lainnya (termasuk 2 porsi ikan setiap minggu, salah satunya harus berminyak)
• Pilihlah minyak yang tidak jenuh dan oles serta konsumsilah dalam jumlah sedikit
• Minum air putih 6-8 gelas/gelas sehari
• Orang dewasa sebaiknya mengonsumsi kurang dari 6 gram garam dan 20 gram lemak jenuh untuk wanita atau 30 gram untuk pria sehari
Sumber: Panduan NHS Eatwell
