Protein mikroba vegan baru yang terbuat dari udara dan listrik bisa dibawa ke luar angkasa.
'Solein', sebuah prototipe protein yang dibuat oleh perusahaan teknologi makanan Finlandia, Solar Foods, akan ditanam dalam gayaberat mikro untuk menguji potensinya untuk misi masa depan ke Mars dan Bulan.
Baca selengkapnya: Industri Makanan Hewan Peliharaan Inggris Mendapat Opsi Protein Mikroba Fermentasi Pertama
Solar Foods bermitra dengan perusahaan teknologi luar angkasa Eropa OHB-System AG selama proyek berlangsung, bertajuk HOBI-WAN (Bakteri Pengoksidasi Hidrogen Dalam Keadaan Tanpa Berat Sebagai Sumber Nutrisi). Proyek ini akan didanai oleh Badan Antariksa Eropa (ESA) sebagai bagian dari Program Eksplorasi Terrae Novae yang sedang berlangsung.
Tim HOBI-WAN pada awalnya akan mengembangkan versi teknologi Solein di darat, yang kemudian akan memungkinkan model penerbangan untuk produksi masa depan di luar angkasa. Setelah model penerbangannya dikembangkan, tim berharap dapat memperkenalkan Solein ke Stasiun Luar Angkasa Internasional.
Arttu Luukanen, Wakil Presiden Senior Bidang Luar Angkasa dan Pertahanan di Solar Foods, mengatakan Bahan Makanan Pertama bahwa ini akan menjadi pertama kalinya perusahaan dapat memverifikasi teknologinya bekerja di luar angkasa.
“Tujuan dari proyek ini adalah untuk memastikan bahwa organisme kita tumbuh di lingkungan luar angkasa seperti halnya di bumi, dan untuk mengembangkan dasar-dasar teknologi fermentasi gas untuk digunakan di luar angkasa – sesuatu yang belum pernah dilakukan sebelumnya dalam sejarah umat manusia,” tambahnya. “Perilaku gas dan cairan dalam gayaberat mikro sangat berbeda karena kurangnya daya apung, yang secara drastis dapat mempengaruhi pengangkutan nutrisi dan gas bagi mikroba Solein. Keamanan gas juga sangat penting, mengingat adanya campuran gas hidrogen dan oksigen.”
Baca selengkapnya: Pasta Miso Menjadi 'Makanan Pertama' Yang Difermentasi Di Luar Angkasa
Solein: protein mikroba vegan yang terbuat dari udara tipis
Makanan Tenaga Surya Menurut Solar Foods, Solein memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan secara alami dengan aroma lembut dan “sentuhan” umami.
Solein sendiri merupakan protein alternatif sel tunggal yang dibuat dengan mengekstraksi CO2 dari atmosfer dan kemudian menggabungkannya dengan hidrogen, mineral, dan vitamin. Prosesnya didukung oleh energi terbarukan, dan proteinnya telah diuji pada es krim, daging, dan mie.
Solar Foods baru-baru ini mengajukan status Umumnya Diakui Aman (GRAS) untuk protein mikrobanya, dan Solein telah disetujui untuk diproduksi dan dijual di Singapura.
Mengirim satu kilogram kargo ke luar angkasa diperkirakan menelan biaya USD $20.000 atau lebih. Menumbuhkan protein nabati yang aman, enak, dan bergizi merupakan alternatif yang sangat efisien. Untuk misi jangka panjang di masa depan, menanam makanan bergizi di luar angkasa kemungkinan besar penting bagi kesehatan astronot.
Baca selengkapnya: Protein Susu Fermentasi Presisi Menerima Persetujuan 'Tanpa Pertanyaan' Dari FDA
Hanya sekitar 1,1% populasi dunia yang menjadi vegan, namun persentase ini terus meningkat. Misalnya, di Jerman jumlah vegan meningkat sekitar dua kali lipat antara tahun 2016 dan 2020 menjadi 2% populasi, sementara peningkatan 2,4 kali lipat antara tahun 2023 dan 2025 menjadi 4,7% populasi dilaporkan terjadi di Inggris. Banyak orang menyebutkan manfaat kesehatan sebagai alasan mereka untuk menjadi vegan: beralih dari pola makan khas Barat ke pola makan vegan dapat menurunkan risiko kematian dini akibat penyakit tidak menular sekitar 18% hingga 21%.
Alasan bagus lainnya adalah untuk mengurangi jejak ekologis Anda. Sekarang, sebuah studi di Perbatasan dalam Nutrisi telah menghitung dengan tepat seberapa besar pola makan nabati seperti veganisme menurunkan emisi dan penggunaan sumber daya alam. Hal ini juga menunjukkan bahwa pola makan seperti itu memberikan hampir semua nutrisi penting.
“Kami membandingkan pola makan dengan jumlah kalori yang sama dan menemukan bahwa peralihan dari pola makan Mediterania ke pola makan vegan menghasilkan 46% lebih sedikit CO2 sekaligus menggunakan 33% lebih sedikit lahan dan 7% lebih sedikit air, dan juga menurunkan polutan lain yang terkait dengan pemanasan global,” kata Dr. Noelia Rodriguez-Martín, peneliti pascadoktoral di Instituto de la Grasa dari Dewan Riset Nasional Spanyol yang sekarang berbasis di Universitas Granada, dan penulis studi baru ini.
Rodriguez-Martín dan tim peneliti menyusun empat set menu harian bergizi seimbang selama empat minggu, termasuk sarapan, camilan pagi hari, makan siang, dan makan malam. Setiap pola makan dirancang untuk menghasilkan 2.000 kilokalori per hari, dengan porsi dan komposisi berdasarkan rekomendasi dari Masyarakat Nutrisi Komunitas Spanyol, Persatuan Vegetarian Spanyol, Otoritas Keamanan Pangan Eropa, dan Akademi Kedokteran Nasional AS.
Hidup sehat di planet yang sehat
Dasarnya adalah pola makan Mediterania omnivora yang sehat, kaya akan buah-buahan dan sayuran, biji-bijian, dan protein tanpa lemak, dengan ikan, unggas, dan daging dalam jumlah sedang. Dua lainnya adalah pesco-vegetarian dan ovo-lacto-vegetarian, termasuk ikan dan makanan laut atau telur dan produk susu, tetapi tanpa daging. Yang keempat adalah vegan, dimana semua makanan hewani telah digantikan oleh makanan alternatif nabati seperti tahu, protein kedelai bertekstur, tempe, yogurt kedelai, biji-bijian, atau kacang-kacangan.
Para peneliti menggunakan database publik, seperti BEDCA Spanyol (Base Española de Datos de Composición de Alimentos) dan FoodData Central dari Departemen Pertanian AS untuk menghitung kandungan makronutrien di setiap menu, serta 22 vitamin dan mikronutrien esensial, misalnya asam linoleat dan linolenat, berbagai bentuk vitamin B, kalsium, zat besi, dan selenium. Mereka membandingkannya dengan asupan harian seperti yang direkomendasikan oleh organisasi kesehatan internasional, secara terpisah untuk perempuan dan laki-laki, baik berusia 30 hingga 51 tahun atau 51 hingga 70 tahun.
Mereka juga memperkirakan total jejak ekologi setiap menu, yang terdiri dari sejumlah indikator dampak ekosistem utama mulai dari perubahan iklim dan penipisan ozon hingga eutrofikasi air dan ekotoksisitas, berdasarkan database publik AGRIBALYSE 3.1.1.
Hasilnya menunjukkan bahwa total emisi gas rumah kaca 'dari awal ke rumah' turun dari 3,8 kg CO2 per hari2 setara dengan pola makan omnivora dengan 3,2 kg per hari untuk pola makan pesco-vegetarian, 2,6 kg per hari untuk pola makan ovo-lacto-vegetarian, dan 2,1 kg per hari untuk pola makan vegan—pengurangan sebesar 46%.
Pola serupa ditemukan pada penggunaan air—penurunan sebesar 7% dari 10,2 meter kubik air untuk pola makan omnivora menjadi 9,5 meter kubik untuk pola makan vegan—dan untuk penggunaan lahan pertanian, turun sebesar 33% dari 226 menjadi 151 poin pada skor dampak lingkungan tertimbang terkait penggunaan lahan, yang dinyatakan per hari pola makan. Menariknya, pola makan vegan menunjukkan penurunan lebih dari 50% pada indikator dampak ekosistem utama dibandingkan dengan pola dasar omnivora, serta penurunan kejadian penyakit sebesar lebih dari 55%.
“Analisis kami menunjukkan bahwa ketiga menu nabati memiliki nutrisi yang seimbang, dengan hanya vitamin D, yodium, dan vitamin B12 yang memerlukan perhatian lebih. Secara keseluruhan, indikator-indikator tersebut dengan jelas menyoroti keuntungan lingkungan dan kesehatan dari pola makan nabati dibandingkan dengan pola dasar omnivora,” kata Rodriguez-Martín.
Temukan ilmu pengetahuan, teknologi, dan ruang angkasa terkini dengan lebih dari itu 100.000 pelanggan yang mengandalkan Phys.org untuk wawasan harian. Mendaftarlah untuk menerima buletin gratis kami dan dapatkan informasi terkini tentang terobosan, inovasi, dan penelitian yang penting—harian atau mingguan.
Bahan untuk dipikirkan
“Tetapi dalam perbandingan empat arah kami—omnivora, pesco-vegetarian, ovo-lacto-vegetarian, dan vegan—polanya jelas: semakin banyak makanan nabati, semakin kecil jejak ekologisnya. Menu pesco-vegetarian menunjukkan peningkatan yang moderat, meskipun produksi ikan menambah sejumlah dampak lingkungan. Pola makan vegetarian juga menunjukkan kinerja yang baik, mengurangi emisi karbon sekitar 35%.
Namun bagi mereka yang ingin membantu planet ini namun tidak siap untuk sepenuhnya meninggalkan makanan hewani, penulis memiliki pesan yang sama pentingnya.
Bahkan langkah kecil menuju pola makan nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengandung lebih banyak tumbuhan membantu menggerakkan kita menuju masyarakat yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat,” simpul Rodriguez-Martín.
Informasi lebih lanjut:
Kecukupan Nutrisi dan Jejak Lingkungan dari Menu Mediterania, Pesco-, Ovo-lacto-, dan Vegan: Studi Pemodelan, Perbatasan dalam Nutrisi (2025). DOI: 10.3389/fnut.2025.1681512
Kutipan: Pola makan vegan dapat mengurangi separuh jejak karbon Anda, temuan penelitian (2025, 11 November) diambil pada 11 November 2025 dari https://phys.org/news/2025-11-vegan-diet-halve-carbon-footprint.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Terlepas dari transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
