Para ilmuwan merancang menu vegan yang bergizi dan ramah iklim. Kredit – Ole Spata/aliansi gambar—Getty Images
Rmengurangi jejak karbon Anda bisa dimulai dengan makan malam Anda. Laporan baru, diterbitkan di jurnal Perbatasan dalam Nutrisi, menunjukkan bahwa menjadi vegan dapat mengurangi separuh jejak karbon pola makan Anda. Dan itu tetap bergizi tinggi.
Para peneliti membandingkan pola makan Mediterania omnivora—yang biasanya menekankan pola makan nabati bersama dengan protein tanpa lemak—dengan pola makan pescatarian, Vegetarian ovo-lakto, dan vegan. Mereka menyusun empat menu selama seminggu yang mencakup sarapan, camilan pagi hari, makan siang, dan makan malam.
Pola makan pescatarian menggantikan daging dan turunannya dengan makanan nabati seperti tahu dan protein kedelai bertekstur, atau makanan hewani yang diperbolehkan dalam makanannya, seperti ikan, telur, dan keju, sedangkan vegetarian mengizinkan telur dan susu tetapi tidak boleh mengandung daging. Menu vegan menggantikan semua makanan hewani, termasuk daging, ikan, telur, dan produk susu, dengan alternatif nabati seperti tahu dan tempe, serta minuman nabati, yogurt kedelai, biji-bijian, dan kacang-kacangan atau tepung kacang-kacangan.
Emisi gas rumah kaca turun secara signifikan seiring dengan setiap perubahan pola makan. Total emisi gas rumah kaca—dengan memperhitungkan cara makanan ditanam atau dibesarkan—turun dari 3,8kg (8,37 pon) per hari untuk pola makan omnivora, menjadi 3,2kg (7,05 pon) per hari untuk pola makan pescetarian, 2,6kg (5,73 pon) per hari untuk pola makan ovo-lakto-vegetarian, menjadi 2,1kg (4,6 pon) per hari untuk pola makan vegan—a penurunan 46%. Terlebih lagi, perubahan pola makan berkontribusi terhadap penurunan penggunaan air—pola makan vegan menggunakan 33% lebih sedikit lahan dan 7% lebih sedikit air selama proses produksi.
Penelitian telah lama menunjukkan bahwa mengganti produk hewani dengan pola makan nabati dapat mengurangi emisi secara signifikan. Industri daging dan susu menyumbang 12-19% dari seluruh emisi global—produksi daging saja menyumbang hampir 60% emisi iklim sektor pangan. Namun studi baru menunjukkan bahwa perubahan pola makan tidak harus mengorbankan nutrisi penting.
Faktanya, pola makan nabati yang sehat tidak hanya baik untuk planet ini, tetapi juga memberikan sejumlah manfaat kesehatan—mulai dari mencegah diabetes hingga menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Peneliti menggunakan rumus untuk menghitung kontribusi energi dan nutrisi untuk setiap makanan dan hari. Pola makan pescatarian, vegetarian, dan vegan semuanya memenuhi standar nutrisi—dan menu vegan menyediakan jumlah serat makanan yang jauh lebih tinggi dibandingkan tiga pola makan lainnya. Namun, penelitian tersebut mencatat bahwa individu yang mengikuti diet tersebut mungkin memerlukan tambahan vitamin D, yodium, dan vitamin B12.
Jika Anda ingin mengikuti perencanaan menu para ilmuwan untuk pola makan vegan padat nutrisi, hal itu mencakup mengganti 250 mL susu dan 125 gram yogurt dengan 125 gram yogurt berbahan dasar kedelai dan 250 mL minuman berbahan dasar kedelai untuk sarapan setiap hari, dan mengganti ayam dengan tekstur kedelai dan daging sapi dengan seitan untuk makan siang atau makan malam. Untuk nutrisi tambahan, disarankan beberapa makanan pendamping yang mengandung biji rami dan lentil.
Namun ada cara untuk menurunkan jejak karbon dari kebiasaan makan Anda tanpa menghilangkan daging sama sekali. Laporan tersebut menemukan bahwa setiap penggantian produk nabati—baik menggantikan daging dengan ikan, kemudian dengan kacang-kacangan, produk susu, dan telur, dan akhirnya mengadopsi komposisi yang sepenuhnya vegan, menghasilkan pengurangan jejak lingkungan yang berarti secara statistik.
“Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk membuat perbedaan,” kata Noelia M. Rodríguez Martín, salah satu penulis studi tersebut, dalam siaran persnya. “Bahkan langkah kecil menuju pola makan nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengandung lebih banyak tumbuhan membantu menggerakkan kita menuju masyarakat yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat.”
Musim gugur ini, McDonald's, pemasok burger daging sapi terbesar di dunia, memasukkan antitesis dari Quarter Pounder yang terkenal ke dalam menunya: McVeggie.
Berbeda dengan rantai makanan cepat saji burger nabati Beyond and Impossible yang mulai dijual pada tahun 2018, McVeggie tidak berusaha terlihat, berbau, atau terasa seperti daging sapi. Patty gorengnya adalah tumbukan zucchini, kacang polong, wortel, kacang hijau, brokoli, jagung, dan edamame yang dilapisi remah roti.
Dalam beberapa hari setelah peluncuran uji coba pada musim semi ini, produk tersebut terjual habis di berbagai lokasi di Kanada. Segera, pembuat konten memposting ulasan dan dukungan mereka di media sosial.
Bagi banyak orang Kanada, McVeggie mungkin mengingatkan kita pada burger nabati yang dibuat di kafe hippie dekat kampus universitas atau dijual dalam bentuk keping beku di koperasi makanan kesehatan. Namun bagi mereka yang pernah bersantap di McDonald's di India, rumah bagi populasi Vegetarian terbesar di dunia, ini adalah tiruan dari sandwich dengan nama yang sama yang telah ada di menu di sana sejak tahun 2012 sebagai bagian dari rangkaian besar pilihan tanpa daging. Di YouTube, TikTok, dan Instagram, pengulas dari diaspora Asia Selatan mengungkapkan bahwa akhirnya ada sesuatu di McDonald's untuk mereka, menggambarkan McVeggie sebagai cita rasa rumah yang penuh nostalgia.
McDonald's, A&W, dan semakin banyak jaringan restoran kecil di Kanada baru-baru ini beralih tajam ke produk vegetarian yang dirancang untuk memikat demografi utama: lebih dari 900.000 orang India yang telah diberikan izin tinggal permanen di Kanada sejak tahun 2015. Para ahli mengatakan hal ini merupakan simbol dari perubahan yang sedang terjadi di Kanada: mempertimbangkan kembali apa yang dimaksud dengan makanan vegetarian, dan tantangan terhadap hierarki protein di negara-negara Barat yang telah lama menempatkan daging di urutan teratas.
Kegagalan daging palsu
Bahkan belum satu dekade yang lalu daging analog digembar-gemborkan sebagai masa depan pangan berkelanjutan. Penilaian mereka yang sangat tinggi mendorong hampir setiap jaringan restoran cepat saji untuk memasukkan sandwich daging palsu ke dalam menu mereka pada tahun 2020: A&W's Beyond Meat Burger, Wendy's Plantiful Burger, Burger King's Impossible Whopper, Harvey's Lightlife Burger, sandwich sarapan Tim Hortons, pertama dibuat dengan roti dari Beyond Meat dan kemudian dengan Impossible Foods. Namun sebagian besar gagal, dan sejak itu ditarik dari menu.
Konsumen – terutama pemakan daging – seringkali cukup penasaran untuk mencoba burger nabati ini tetapi jarang menjadi pelanggan tetap, menurut peneliti Texas A&M University, Lingxiao Wang. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2024, Wang dan rekan-rekannya melacak pembelian Impossible Burgers di supermarket dan menemukan bahwa 70 persen rumah tangga yang pernah membelinya tidak pernah membelinya lagi. Daging palsu bisa saja rasanya mirip dengan daging asli, namun ketika daging sapi asli tersedia, pelanggan tampaknya lebih menyukainya, kata Wang.
McDonald's Kanada mengembangkan burger daging palsu yang disebut PLT, menggunakan Beyond Meat, yang diuji dengan sangat buruk pada uji coba tahun 2020 sehingga perusahaan tersebut membatalkan rencana untuk meluncurkannya secara nasional. Bertahun-tahun kemudian, ia kembali ke papan gambar dan menghasilkan McVeggie.
“Pelanggan lebih menyukai burger vegetarian dibandingkan replika daging,” kata Francesca Cardarelli, kepala pemasaran McDonald's Kanada.
Meningkatnya gerakan menuju gaya makan “kembali ke dasar” telah membuat konsumen waspada terhadap makanan ultra-olahan – sebuah upaya yang didukung oleh industri daging sapi. Bulan lalu, Parlemen Eropa memutuskan untuk melarang penggunaan kata-kata seperti burger untuk menggambarkan produk daging palsu setelah upaya lobi yang berhasil dilakukan oleh para peternak.
A&W Kanada adalah salah satu dari sedikit jaringan restoran yang tetap mempertahankan burger daging buatan mereka dalam menunya (walaupun mereka telah mengakhiri kesepakatan dengan Beyond Meat dan sekarang membuat pattynya sendiri), namun target utama sandwich tersebut selalu adalah orang-orang yang fleksibel (seseorang yang sebagian besar mengonsumsi pola makan nabati namun jarang mengonsumsi daging).
Karakteristik mirip daging yang membuat burger ini menarik bagi mereka yang menyukai protein hewani menjadikannya tidak menarik bagi pelanggan Asia Selatan yang tidak pernah makan daging sapi, kata Karan Suri, direktur senior inovasi A&W. Mereka tetap memasukkan burger daging palsu ke dalam menu, tapi dia tahu mereka perlu memperluas penawaran mereka.
Suri, yang pernah bekerja sebagai koki di hotel-hotel mewah di India, Singapura, UEA, dan Vancouver, mengetahui bahwa kelompok pelanggan ini menginginkan produk vegetarian yang mengutamakan sayuran dan siap bekerja di dapur inovasi perusahaan untuk mengembangkan apa yang kemudian dikenal sebagai Masala Veggie Burger.
Pattynya, mirip dengan McDonald's, memiliki lapisan goreng dan diisi dengan potongan paprika merah dan kuning, bayam, dan wortel.
“Kami tidak ingin burger ini terasa seperti berasal dari planet lain,” kata Suri.
Dia ingin pattynya memiliki banyak protein di dalamnya danmenjadi mengenyangkan seperti burger daging sapi. Diamenghubungi Nanak Foods, produsen susu berbasis di Surrey, BC yang terkenal dengan paneernya (keju India yang lembut dan tidak meleleh), dengan tawaran untuk berkolaborasi.
Saat mengembangkan lapisan remah roti yang renyah pada patty, Suri mengatakan penting untuk menghindari telur. Timnya mengembangkan masala aioli vegan (diisi dengan bumbu penghangat yang familiar seperti jinten dan cabai merah)sebagai pengganti mayones – yang mengandung telur – karena banyak orang Asia Selatan yang merupakan vegetarian lakto dan tidak mengonsumsinya.
Dia bersikeras bahwa bawang segar yang disajikan di atas burger harus berwarna merah – seperti yang biasanya disajikan mentah di India – bukan kuning atau putih.
Ada banyak perdebatan internal mengenai nama tersebut – apakah mereka harus menyebutnya “burger vegetarian” – dan Suri bersikeras bahwa pengaruh India harus menjadi yang terdepan.
“Kami tidak akan segan-segan melakukan apa pun. Ini adalah masala. Ini adalah burger yang terinspirasi dari Asia Selatan,” katanya. (Bagi mereka yang mencari sesuatu yang lebih ringan, burger yang sama – dengan saus berbahan mayo menggantikan saus pedas tanpa telur – dijual dengan nama “Burger Veggie Renyah.”)
Dalam uji coba pertama di restoran terpilih di Ontario, yang seharusnya berlangsung selama lima minggu, burger tersebut terjual habis dalam 10 hari. Kemudian diluncurkan secara nasional pada musim gugur lalu sebagai penawaran waktu terbatas dan tahun ini ditambahkan secara permanen ke menu. Ditambah dengan Spicy Piri Piri Potato Buddy – roti lapis hash brown yang disajikan dengan bawang merah, selada, tomat, dan saus pedas – sandwich ramah anggaran yang terinspirasi dari jajanan kaki lima India seperti aloo Tikki Dan vada pavsebuah peretasan menu populer yang telah dilakukan staf Asia Selatan selama bertahun-tahun, kata Suri.
Dengan Masala Veggie dan McVeggie, A&W dan McDonald's berupaya mengejar ketertinggalan dari ratusan restoran India di seluruh Kanada yang telah lama menjual burger vegetarian mereka yang terinspirasi dari desi. Di enam lokasi jaringan Indian Burger Joint yang berbasis di BC, seluruh menu sandwich (yang mencakup Sandwich Masala Mumbai dan Sandwich Pav Bhaji) adalah vegetarian atau vegan. Di lokasi rantai sektor 17 di Toronto, Brampton, dan Calgary, yang namanya diambil dari nama pasar terkenal di Chandigarh, India, terdapat Bombay Burger, Signature Veg Burger, dan Aloo Tikki Noodle Burger di menunya – semuanya tanpa daging.
Nicola Mooney, seorang profesor antropologi di Universitas Fraser Valley yang mengajar mata kuliah tentang makanan dan diaspora, mengatakan lonjakan migrasi orang India ke Kanada dalam dekade terakhir telah memperluas gagasan tentang apa itu makanan vegetarian.
“Dari segi masakan, ada cita rasa yang jauh lebih luas dan semarak yang dimiliki orang Asia Selatan,” katanya. “Padahal jika dilihat dari jenis makanan tradisional Euro-Amerika, itu adalah daging dan kentang. Itulah yang dimaksud dengan burger dan kentang goreng.”
McDonald's menyadari bahwa mereka kehilangan pelanggan karena tidak memasukkan sandwich nabati ke dalam menu mereka: Ketika memutuskan ke mana harus pergi makan, para vegetarian dan vegan mempengaruhi lingkaran sosial pemakan daging mereka untuk tidak memilih McDonald's karena tidak ada pilihan bagi mereka, jelas Cardarelli, kepala pemasaran perusahaan. Mereka melakukan apa yang oleh industri disebut sebagai “suara veto.”
“Bisnis mereka bisa sukses,” kata Kathleen Kevany, profesor pertanian di Universitas Dalhousie yang mempelajari sistem pangan berkelanjutan.
“Beberapa orang merasa lebih kaya akan tumbuhan, mereka menginginkan lebih banyak keragaman budaya, mereka menginginkan lebih sedikit makanan yang tidak autentik,” katanya. “Saya pikir ini adalah sebuah peralihan untuk menjadi lebih sadar akan perubahan demografi.”
Catatan Mencicipi:
Reporter budaya makanan Dakshana Bascaramurty mengumpulkan panel beranggotakan empat orang untuk menguji rasa beberapa penawaran burger vegetarian di jaringan restoran cepat saji nasional.
Mengurangi jejak karbon Anda bisa dimulai dari makan malam Anda. Laporan baru, diterbitkan di jurnalPerbatasan dalam Nutrisi, menunjukkan bahwa menjadi vegan dapat mengurangi separuh pola makan Andajejak karbon. Dan itu tetap bergizi tinggi.
Para peneliti membandingkan pola makan Mediterania omnivora—yang biasanya menekankan pola makan nabati bersama dengan protein tanpa lemak—dengan pola makan pescatarian, Vegetarian ovo-lakto, dan vegan. Mereka menyusun empat menu selama seminggu yang mencakup sarapan, camilan pagi hari, makan siang, dan makan malam.
Pola makan pescatarian menggantikan daging dan turunannya dengan makanan nabati seperti tahu dan protein kedelai bertekstur, atau makanan hewani yang diperbolehkan dalam makanannya, seperti ikan, telur, dan keju, sedangkan vegetarian mengizinkan telur dan susu tetapi tidak boleh mengandung daging. Menu vegan menggantikan semua makanan hewani, termasuk daging, ikan, telur, dan produk susu, dengan alternatif nabati seperti tahu dan tempe, serta minuman nabati, yogurt kedelai, biji-bijian, dan kacang-kacangan atau tepung kacang-kacangan.
Emisi gas rumah kaca turun secara signifikan seiring dengan setiap perubahan pola makan. Total emisi gas rumah kaca—dengan memperhitungkan cara makanan ditanam atau dibesarkan—turun dari 3,8kg (8,37 pon) per hari untuk pola makan omnivora, menjadi 3,2kg (7,05 pon) per hari untuk pola makan pescetarian, 2,6kg (5,73 pon) per hari untuk pola makan ovo-lakto-vegetarian, menjadi 2,1kg (4,6 pon) per hari untuk pola makan vegan—a penurunan 46%. Terlebih lagi, perubahan pola makan berkontribusi terhadap penurunan penggunaan air—pola makan vegan menggunakan 33% lebih sedikit lahan dan 7% lebih sedikit air selama proses produksi.
Penelitian telah lama menunjukkan bahwa mengganti produk hewani dengan pola makan nabati dapat mengurangi emisi secara signifikan. Industri daging dan susu menyumbang 12-19% dari seluruh emisi global—produksi daging saja menyumbang hampir 60% emisi iklim sektor pangan. Namun studi baru menunjukkan bahwa perubahan pola makan tidak harus mengorbankan nutrisi penting.
Faktanya, pola makan nabati yang sehat tidak hanya baik untuk planet ini, tetapi juga memberikan sejumlah manfaat kesehatan—mulai dari mencegah diabetes hingga menurunkan kolesterol dan tekanan darah. Peneliti menggunakan rumus untuk menghitung kontribusi energi dan nutrisi untuk setiap makanan dan hari. Pola makan pescatarian, vegetarian, dan vegan semuanya memenuhi standar nutrisi—dan menu vegan menyediakan jumlah serat makanan yang jauh lebih tinggi dibandingkan tiga pola makan lainnya. Namun, penelitian tersebut mencatat bahwa individu yang mengikuti diet tersebut mungkin memerlukan tambahan vitamin D, yodium, dan vitamin B12.
Jika Anda ingin mengikuti perencanaan menu para ilmuwan untuk pola makan vegan padat nutrisi, hal itu mencakup mengganti 250 mL susu dan 125 gram yogurt dengan 125 gram yogurt berbahan dasar kedelai dan 250 mL minuman berbahan dasar kedelai untuk sarapan setiap hari, dan mengganti ayam dengan tekstur kedelai dan daging sapi dengan seitan untuk makan siang atau makan malam. Untuk nutrisi tambahan, disarankan beberapa makanan pendamping yang mengandung biji rami dan lentil.
Namun ada cara untuk menurunkan jejak karbon dari kebiasaan makan Anda tanpa menghilangkan daging sama sekali. Laporan tersebut menemukan bahwa setiap penggantian produk nabati—baik menggantikan daging dengan ikan, kemudian dengan kacang-kacangan, produk susu, dan telur, dan akhirnya mengadopsi komposisi yang sepenuhnya vegan, menghasilkan pengurangan jejak lingkungan yang berarti secara statistik.
“Anda tidak perlu menjadi vegan sepenuhnya untuk membuat perbedaan,” kata Noelia M. Rodríguez Martín, salah satu penulis studi tersebut, dalam siaran persnya. “Bahkan langkah kecil menuju pola makan nabati dapat mengurangi emisi dan menghemat sumber daya. Setiap makanan yang mengandung lebih banyak tumbuhan membantu menggerakkan kita menuju masyarakat yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat.”
Di dunia di mana budaya gym mengagungkan dada ayam dan telur rebus sebagai sumber protein utama, seorang ahli gastroenterologi dari California telah memicu perdebatan yang menyegarkan. Dr. Pal Manickam, seorang dokter kelahiran Madurai yang terkenal karena memadukan humor dengan pendidikan kesehatan, baru-baru ini membagikan video yang mencantumkan lima sumber protein Vegetarian yang ramah usus—dan yang mengejutkan, dia mengatakan bahwa sumber protein tersebut mungkin lebih baik untuk usus Anda daripada pilihan non-vegetarian.
Dr. Pal, yang berpraktek gastroenterologi di Sacramento, dikenal luas karena menggunakan perpaduan komunikasi medis dan komedi, untuk membuat konsep kesehatan yang kompleks mudah dipahami. Video-videonya sering kali menampilkan humor Tamil yang ringan sambil membahas topik-topik serius seperti keseimbangan mikrobioma usus, pencernaan, dan kesehatan preventif.
5 Sumber Protein Ramah Usus Teratas
Dalam video terbarunya, Dr. Pal menyebutkan lima makanan vegetarian yang kaya protein dan lembut untuk sistem pencernaan:
Tumbuh Moong Dal – Dengan sekitar 7 gram protein per 100 gram, kecambah meningkatkan kandungan protein dan serat, memudahkan perut dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
Tahu – Favorit berbahan dasar kedelai, tahu mengandung 8 gram protein per 100 gram dan menyediakan asam amino nabati sekaligus rendah lemak.
Yoghurt Yunani – Dengan sekitar 10 gram protein per 100 gram, yogurt Yunani menawarkan probiotik yang membantu menyeimbangkan bakteri usus dan membantu pencernaan.Paneer Rendah Lemak – Mengandung hampir 18 gram protein per 100 gram, paneer kaya namun relatif ringan untuk pencernaan bila dikonsumsi dalam jumlah sedang.Tempe (makanan Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dan diikat menjadi kue padat) – Tempe yang paling utama dalam daftarnya, mengandung sekitar 19 gram protein per 100 gram dan merupakan makanan fermentasi, yang berarti tempe secara aktif mendukung flora usus yang sehat.
'Bahkan Protein Non-Vegetarian Tidak Ramah Usus Tanpa Serat'
Menanggapi kritik yang diharapkan dari para pecinta daging, Dr. Pal mengakui bahwa dia sendiri adalah non-vegetarian tetapi menunjukkan bukti yang jelas dari penelitian usus.
“Meski non-sayuran memiliki kualitas protein yang baik, namun jika tidak disertai serat yang cukup, maka tidak ramah usus,” jelasnya dalam postingannya. Dia dengan bercanda menambahkan bahwa meskipun temannya menuduhnya “menciptakan perpecahan di masyarakat,” sebenarnya kekurangan seratlah yang “menciptakan perpecahan dalam bakteri usus.”
Menurut penelitian, kesehatan usus tidak hanya bergantung pada protein yang Anda makan, tetapi juga pada keragaman mikrobioma usus Anda—sesuatu yang dapat dipertahankan oleh makanan kaya serat. Protein vegetarian sering kali dipadukan dengan serat alami dan prebiotik, yang mendukung pencernaan, penyerapan nutrisi, dan kekebalan.
Pandangan Baru pada Budaya Protein
Daftar Dr. Pal menantang persepsi lama bahwa protein nabati lebih rendah daripada daging. Pesannya jelas: protein bukan hanya tentang pertumbuhan otot; ini juga tentang menjaga kesehatan usus.
Bagi mereka yang ingin makan lebih cerdas tanpa mengganggu pencernaan, lima pilihan protein ramah ususnya adalah pengingat bahwa terkadang, nutrisi terbaik datang dari makanan sederhana dan kaya serat—disajikan dengan disertai tawa dan sains.
Menambahkan sebagai Sumber Berita Terpercaya dan Terpercaya
Di acara minum teh di Silliman College, penulis dan koki Bryant Terry berbicara tentang pengalamannya menggunakan seni untuk mengatasi kekacauan politik.
Arya Stapleton Dhillon
02:19, 12 November 2025
Reporter yang Berkontribusi
Abby Assouad, Fotografer Kontribusi
Bekerja sama dengan Program Pangan Berkelanjutan Yale, Silliman College menjadi tuan rumah bagi Bryant Terry – seorang koki, penulis, dan advokat sosial – pada hari Selasa untuk minum teh di kampus.
Pembicaraan tersebut mencakup pengalaman sensorik herbal bagi para peserta dan diakhiri dengan peserta berbagi kenangan mereka terkait dengan makanan. Dalam acara tersebut, Terry membahas bagaimana karyanya terkait dengan politik yang sedang berlangsung dan latar belakangnya dalam aktivisme akar rumput.
“Tiga benang merah yang mengalir dalam hidup dan pekerjaan saya adalah interkoneksi, keadilan sosial, dan keterlibatan komunitas,” katanya.
Seorang penulis dan koki, karya Terry meliputi buku “Makanan Hitam”, “Afro-Vegan” dan “Kerajaan Sayuran”. Dia sebelumnya mengunjungi Yale pada tahun 2010 untuk demonstrasi memasak resep vegan.
Berpidato di hadapan sekitar 30 orang, Terry merujuk pada pengalamannya sendiri tentang bagaimana menghadiri berbagai acara pembicara membantunya melawan “tekanan dari keluarga, masyarakat, dan institusi.”
“Saya tahu saya ingin membangun kehidupan dan karier sesuai keinginan saya, yang ekspansif, kreatif, dan berbasis nilai-nilai,†katanya. “Harapan saya adalah dengan berbagi perjalanan kreatif, intelektual, dan aktivis saya, saya akan menginspirasi Anda untuk mengeksplorasi metode mengatasi tantangan sosial yang mendesak dengan cara yang selaras dengan minat, keterampilan, dan nilai-nilai Anda.â€
Terry memulai dengan mengakui iklim politik saat ini, dengan mengatakan bahwa hak asasi manusia sedang “terkikis” bersamaan dengan degradasi supremasi hukum.
“Terkadang bisa menjadi sebuah penyembuhan jika kita tenggelam dalam proses kreatif,” kata Terry.
Terry menggambarkan karyanya sebagai respon terhadap iklim politik yang tegang. Dia baru-baru ini menciptakan sebuah proyek seni yang dirancang untuk “mengeksternalisasikan†“kesedihannya†setelah “menyaksikan gambaran sehari-hari tentang anak-anak dan bayi Palestina yang tidak bersalah dibunuh,†katanya.
Baru-baru ini menyelesaikan master seni rupa dalam praktik seni di University of California, Berkeley, Terry menyoroti bahwa praktik studionya telah memperluas perangkatnya dan telah meningkatkan “kemampuannya untuk menceritakan kisah-kisah yang beresonansi di berbagai media.â€
Pilar lain dalam karyanya adalah “keadilan sosial dan aktivisme akar rumput,” katanya. Ia berupaya untuk “menginterogasi struktur kekuasaan, memperkuat suara-suara yang terpinggirkan, dan berkontribusi pada perubahan sistemik.”
Terry merujuk pada proyeknya “Razed bed #2,” sebuah instalasi tentang “ketahanan abadi” komunitas Kulit Hitam.
Dia mengatakan bahwa dia tertarik untuk “mengambil benda-benda yang berguna, membuat patung dari benda tersebut, dan kemudian mengembalikannya untuk penggunaan praktis.”
Karya seni tersebut – dibuat dari tempat tidur asli – akhirnya dikembalikan ke penggunaan praktisnya. Terry mengatakan bahwa tempat tidur yang ditinggikan tersebut dikembalikan ke taman komunitas setelah dia bertemu dengan seorang tetua yang ingin membawa taman tersebut ke West Oakland, daerah rawan pangan di East Bay.
Terry mengatakan bahwa proses artistiknya sebagian besar adalah tentang kolaborasi dan “berbagi cerita.†Dia melihat kembali alasan mengapa dia terinspirasi untuk terlibat dengan seni.
Dia mengatakan Partai Black Panther “telah menjadi inspirasi yang signifikan” bagi aktivisme dan seninya.
“Saya menyukai gagasan bahwa makanan digunakan untuk menyembuhkan dan menghubungkan orang-orang,” kata Elora Sparnicht ’27 dalam sebuah wawancara setelah acara.
Wendy Zhang ’25, lulusan Yale baru-baru ini dan Lazarus Fellow di Yale Sustainable Food Program, mengatakan bahwa acara tersebut merupakan bagian dari inisiatif yang lebih luas untuk menghadirkan pembicara dari luar ke kampus yang mengontekstualisasikan dan menantang narasi seputar makanan.
“Saya pikir ini seperti latihan yang sangat bagus untuk mengarahkan kita pada makanan dan ingatan yang banyak dilakukannya melalui karya arsip resep hitamnya,†Abigail Carpenter 26 berkata dalam sebuah wawancara setelah acara.
The holidays are creeping up. Many of us are already planning what kinds of cookies we’re going to make for holiday parties or cookie exchanges. But now, not only do we have to decide between family favorites and trying some cool-looking new recipes we saw on Instagram or TikTok, but we may also need to adapt because we’re vegan, have egg allergies or are gluten-free — or have family or guests who are. Now what?
The great news is that if you want to accommodate those who are vegan, it’s very easy to make vegan cookies with readily available ingredients. Plus, you aren’t giving up any of the flavor and texture you love in your traditional recipes. Maya Madsen, founder and CEO of Maya’s Cookies, a top black-owned gourmet vegan cookie company. She has shared a couple of her recipes and explained how simple it is to make scrumptious cookies that anyone will enjoy, even those who aren’t vegan.
Madsen is celebrating her business’s 10th anniversary. She has two very pink shops — one in an industrial park in San Diego near Mission Gorge and the other in a sweet new village being built in San Marcos near Cal State San Marcos.
Maya Madsen, founder and CEO of Maya’s Cookies, has stores in San Marcos and in San Diego near Mission Gorge and is celebrating her business’ 10th anniversary. She was a fitness instructor for 30 years and one day tweaked her favorite cookie into a “veganized” version. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Madsen spent 30 years as a fitness instructor with an emphasis on nutrition. She wasn’t always vegan, but as she educated herself about nutrition and our food systems, the more she eliminated from her diet.
“I first cut out dairy and then, over time, I cut out eggs, then chicken and pork. The last was fish,” she said. “It was a 10-year evolution. And one day I woke up and said, ‘I think I’m vegan.’”
But she was missing desserts. She loved Mrs. Fields cookies back in the ‘80s and couldn’t find anything like them in the vegan space. The vegan cookie options were dominated back then by ultra-healthy chia seeds, oats and flax.
“I didn’t want an ultra-healthy cookie on my cheat day,” she said. “I wanted a cookie with chocolate, marshmallow, vanilla, something rich and decadent. So I took a classic recipe, and I tweaked it and veganized it and made it my own and added a little flair.
“It was a chocolate chip cookie. Once I became known for my chocolate chip cookie recipe, then I’d say, ‘and they’re vegan’ and people would say, ‘No way.’”
Madsen said the majority of her customers aren’t vegan; they just like the cookies. In fact, she said many parents over the years have come in to thank her, saying their kids had never had cookies because they’re allergic to eggs. Vegan cookies have changed that for them.
Madsen’s cookies are huge — about 4 1/2 inches in diameter. And she’ll riff off basic cookie recipes she’s developed, like sugar cookies, chocolate, chocolate chip, and oatmeal. She also has some wheat-free cookie varieties.
Now, there are many ways to substitute eggs and butter in cookies. The internet has endless suggestions, like “chia eggs” or “flax eggs” (mixing either of the two ingredients with water and letting them sit until thick). There’s nut butter, applesauce, silken tofu, mashed banana, and yogurt.
The same holds for butter. You could use nut butters, seed butters, oils, aquafaba (the liquid from canned chickpeas that you whip into a meringuelike texture) and, yes, even margarine.
Madsen spent years researching and developing her own egg replacement, which she’s now selling in her stores and online. And instead of butter, she uses nondairy butter, which is easy enough to find in markets. If you’re a cookie baker, you should have the rest of the ingredients in your pantry.
We start with her Hot Chocolate S’mores Cookies. Think chocolate on chocolate. With marshmallow. It’s thick and gooey and topped with jimmies, the rod-shaped chocolate sprinkles.
The only thing unusual you’ll be doing is prepping the egg replacer by whisking the powder with water until it’s frothy. Then you’ll chop up chocolate into chunks. With that done you’ll do the usual: mix together the dry ingredients in one bowl, the wet ingredients in another, then add the wet ingredients to the flour mixture and mix well.
Madsen advises covering the dough and refrigerating it at least three hours or overnight. When you’re ready to make the cookies, give the dough about 15 minutes at room temperature if the dough’s been chilling more than three hours. Then pre-heat your oven to 350 degrees and place parchment paper onto your baking sheet.
Now remember, these are very large cookies. But Madsen said that, of course, you can make smaller ones. Just shorten the bake time by a couple of minutes.
Basically, all you’re doing is using a scoop to measure out the dough. But, before you drop them onto the cookie sheet, use your thumb to poke a hole in the center of the dough ball all the way down to the bottom of the scoop so you can see the metal. Then press a large marshmallow into that hole so it reaches the bottom. Close up the hole with excess dough, then plop them onto the baking sheet. You should see the marshmallow peeking out on top. Now sprinkle the dough with jimmies and bake for 13 to 15 minutes. Once they’re baked, let them cool on a wire rack.
Now we have Madsen’s “Everything Cookie.” Madsen has her list of “everything” ingredients — an amazing collection of flavors and textures like semi-sweet chocolate chips, rolled oats, caramel chips, pecans, mini vegan marshmallows and pretzel pieces. But feel free to riff with your own preferences. As I was eating it, I thought it would be delicious with dried cranberries, dark chocolate chips and macadamia nuts.
As I watched Madsen prep the dough, I saw that she combined all of the extras together before adding to the dough. Now she makes hundreds of cookies, but even if you’re making a few dozen, this seems like a great way to simplify mixing.
The basic directions for this cookie are the same as the Hot Chocolate S’mores. Instead of jimmies, you’ll press a whole mini pretzel on top of each ball of dough before baking.
Finally, Madsen gave us what she called a “bakers secret”: if you want to freeze baked cookies, let them cool just enough, then freeze them.
“It locks in the chewiness,” she said.
(K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Vegan Hot Chocolate S’mores Cookies
Make-ahead tip: Before scooping, the cookie dough should be refrigerated for at least 3 hours or overnight. Once marshmallows are added, dough cannot go back in the refrigerator.
Makes 12 large cookies
INGREDIENTS
1 1/2 teaspoons egg replacer, equivalent to 1 egg (Maya’s Cookies brand recommended)
2 tablespoons (30 ml) water
1/2 cup semi-sweet chocolate chunks (cut up from a bar)
3/4 cup (170 grams) non-dairy butter at room temperature
1/2 cup (115 grams) firmly packed light brown sugar
1/2 cup (100 grams) granulated sugar
1 tablespoon vanilla extract
1 1/2 cups (190 grams) all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/4 cup (32 grams) raw cacao powder
1/2 teaspoon kosher salt (Madsen uses Costco’s brand)
12 large vegan marshmallows (Madsen uses Dandies)
Chocolate jimmies to sprinkle on cookies (optional)
Madsen presses a large vegan marshmallow into the dough for her Vegan Hot Chocolate S’Mores Cookie before baking, letting it peek out of the top as a hint of what’s inside.. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Vegan Hot Chocolate S’Mores Cookies. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
1 of 2
Madsen presses a large vegan marshmallow into the dough for her Vegan Hot Chocolate S’Mores Cookie before baking, letting it peek out of the top as a hint of what’s inside.. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Expand
DIRECTIONS
1: Prepare the egg replacer in a small bowl by whisking powder with water until frothy. Set aside.
2: Chop semi-sweet chocolate into 1/4-inch chunks (smaller and larger pieces are OK — the more variation the better!).
3: In a separate medium bowl, beat butter, both sugars and vanilla by hand with a whisk until creamy. Add the egg mixture and mix until incorporated. Set aside.
4: In a separate large bowl, whisk together flour, baking soda, raw cacao and salt until well combined.
5: Pour the wet ingredients into the flour mixture bowl and stir until all ingredients are just combined and there are no visible dry spots. Stir in the semi-sweet chocolate chunks and mix until thoroughly incorporated throughout the dough.
6: For best results, cover dough with plastic wrap and refrigerate prior to scooping for at least 3 hours or overnight.
7: Remove cookie dough from the refrigerator. If the cookie dough chilled longer than 3 hours, let it sit at room temperature for about 15 minutes. This makes the dough easier to scoop and mold.
8: Position a rack in the center of the oven and preheat to 325 for convection ovens, 350 degrees for standard. Prepare baking sheets by placing a parchment liner onto the sheet.
9: Using a standard 3-tablespoon ice cream scoop, portion a ball of dough that fills the scoop and forms a mound that goes slightly over the top edge of the scoop (These cookies are going to be BIG). Using your thumb, poke a hole into the dough ball while it is still in the scoop. The hole should reach all the way to the bottom of the scoop (so a 1/2-inch circle of metal of the scoop is visible). Stuff with one marshmallow. Squish and press the marshmallow all the way into the scoop if it is peeking over the top. You can also use a scoop of about half the size to make more, but smaller cookies.
10: Close the hole by covering with excess dough and drop onto a cookie sheet. Continue this scooping/stuffing procedure placing dough balls 2-inches apart on your lined cookie sheet. Sprinkle the top with jimmies.
11: Bake at 350 degrees for 13 to 15 minutes (12 minutes for smaller size) or until marshmallow starts to puff up and expand. Remove cookies from the baking sheet and cool on a wire rack.
(K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Vegan “Everything” Cookie
Makes 12 large cookies.
INGREDIENTS
6 tablespoons water
4 teaspoons egg replacer (Maya’s Cookies brand recommended)
2 1/3 cups flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup vegan butter
3/4 cup dark brown sugar
3/4 cup sugar
1 tablespoon vanilla extract
1 cup semi-sweet chocolate chips
3/4 cup rolled oats
1/2 cup vegan caramel chips
1/2 cup pecans
1/2 cup mini vegan marshmallows
1/2 cup broken up mini pretzel pieces plus 1 dozen whole mini pretzels (Madsen uses Hanover’s)
Ingredients are mixed for a Vegan Everything Cookie, which includes chocolate, caramel, rolled oats, pecans, pretzels and marshmallows. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Madsen tops the dough ball with a whole mini-pretzel before baking. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Vegan Everything Cookies. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
1 of 3
Ingredients are mixed for a Vegan Everything Cookie, which includes chocolate, caramel, rolled oats, pecans, pretzels and marshmallows. (K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)
Expand
DIRECTIONS
1: In a small bowl, whisk together the water and egg replacer until creamy and set aside. In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda and salt until well combined.
2: In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, or using a large bowl and a hand mixer, beat the butter, brown and granulated sugars and vanilla on medium speed until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Scrape down the bowl and the attachment. Add the egg replacer mixture and mix on medium until incorporated, scraping down the bowl again.
3: Add the flour mixture and mix on low until all the ingredients are just combined and there are no visible dry spots. Still on low, stir in the chocolate chips, oats, caramel chips, pecans, marshmallows and pretzel pieces and mix until evenly distributed.
4: Once incorporated, cover the bowl and refrigerate for at least 1 hour.
5: Remove the bowl with the cookie dough from the refrigerator. If the dough has been refrigerated longer than 1 hour, let it sit on the counter for about 15 minutes — this makes it easier to scoop and mold.
6: Position a rack in the center of the oven and preheat to 325 for convection ovens, 350 degrees for standard. Line two large, rimmed baking sheets with parchment paper.
7: Using a tablespoon measure, scoop out heaping 3 tablespoon (70-gram) portions of dough. Transfer the balls to the prepared sheets, spacing them about 1 inch apart, pressing a full pretzel into the top. It is okay if the pretzel breaks in the process as this will allow the pretzel to spread across the cookie while baking. You can also scoop out smaller, 1 tablespoon, amounts of dough for more but smaller cookies.
8: Bake, one sheet at a time, for 16 to 17 minutes, or until the cookies are puffy in the center and set at the edges. For smaller cookies, the bake time is 13 minutes.
9: Remove from the oven and let cookies cool on the baking sheet for a few minutes, then transfer to a wire rack to cool completely.
Beberapa tahun yang lalu, saya pergi makan malam bersama sekelompok teman.
Salah satu dari mereka memesan burger vegan, dan yang lainnya langsung berkata, “Kenapa repot-repot? Makan saja yang asli.”
Semua orang tertawa.
Kecuali teman vegannya, yang tersenyum canggung dan mengganti topik pembicaraan.
Momen itu melekat pada saya. Karena masalahnya, orang sering mengatakan bahwa mereka “menghormati” veganisme, namun kata-kata mereka terkadang mengungkapkan cerita yang berbeda. Meskipun Anda tidak bermaksud jahat, lelucon dan pertanyaan tersebut mungkin terdengar meremehkan, tidak sensitif, atau sekadar melelahkan bagi seseorang yang telah mendengarnya ribuan kali sebelumnya.
Jadi jika Anda benar-benar ingin menunjukkan rasa hormat (dan menghindari menjadi orang seperti itu), berikut tujuh hal yang tidak boleh Anda katakan kepada seseorang yang vegan, meskipun menurut Anda itu lucu.
1. “Tapi tumbuhan juga punya perasaan!”
Mari kita mulai dengan kalimat klasik yang dimaksudkan untuk menjadi pintar.
Setiap kali seseorang mengatakan hal ini, saya tidak bisa tidak membayangkan betapa melelahkannya bagi para vegan untuk mendengarnya untuk keseratus kalinya. Sekalipun dikatakan sebagai lelucon, hal itu dianggap meremehkan nilai-nilai mereka.
Tidak ada seorang pun yang menyatakan bahwa hidup tanpa merugikan apa pun adalah mungkin. Para vegan hanya membuat pilihan secara sadar untuk mengurangi penderitaan yang tidak perlu sebisa mungkin. Itu sesuatu yang patut dihormati, bukan dicemooh.
Selain itu, seperti yang dicatat oleh situs Harvard Health Publishing, masyarakat menerapkan pola makan nabati karena berbagai alasan, yaitu kesehatan, masalah lingkungan, dan etika kesejahteraan hewan.
Jika Anda benar-benar menginginkan percakapan yang bermakna, tanyakan apa yang memotivasi keputusan mereka. Anda mungkin mempelajari sesuatu yang baru.
2. “Apakah kamu tidak merindukan makanan asli?”
Saya pernah mendengar orang menanyakan hal ini dengan nada setengah menggoda, setengah serius, seolah-olah makanan vegan hanyalah selada dan tahu yang menyedihkan.
Bukan itu.
Kunjungi kafe vegan modern mana pun, dan Anda akan menemukan segalanya mulai dari pasta jamur krim hingga kue coklat yang memanjakan. Makanan vegan bukan tentang kekurangan; ini tentang menata ulang makanan rumahan dengan cara yang selaras dengan nilai-nilai seseorang.
Seorang teman vegan pernah mengatakan kepada saya bahwa makanannya menjadi lebih kreatif setelah dia beralih, dia belajar menggunakan bahan-bahan yang belum pernah dia dengar sebelumnya. Dan sejujurnya, dia salah satu juru masak terbaik yang saya kenal.
Jadi lain kali Anda tergoda untuk menanyakan hal ini, mungkin minta resepnya saja. Anda mungkin akan menambahkan sesuatu yang baru pada rotasi makan Anda.
3. “Aku tidak akan pernah berhenti mengonsumsi keju.”
Ini mungkin respons paling umum yang didengar para vegan, dan meskipun mungkin terdengar tidak berbahaya, hal ini secara halus mengalihkan fokus kembali ke Anda.
Ketika seseorang menceritakan pilihan makanannya, itu bukanlah ajakan bagi Anda untuk membicarakan apa yang bisa atau tidak bisa Anda lakukan. Mereka tidak meminta Anda untuk pindah agama. Mereka hanya membagikan apa yang bermanfaat bagi mereka.
Hal ini mirip dengan ketika seseorang mengatakan bahwa mereka sudah berhenti minum alkohol, dan tanggapannya adalah, “Oh, aku tidak akan pernah bisa melakukan itu.” Komentar tersebut tidak memajukan pembicaraan, hanya membangun tembok.
Seperti yang dicatat oleh ahli gizi Simon Hill dalam bukunya Buktinya ada pada TumbuhanPerubahan tidak terjadi karena rasa malu atau perbandingan, perubahan terjadi karena rasa ingin tahu dan rasa hormat.
Jadi, daripada mengatakan apa yang tidak bisa Anda lakukan, cobalah bertanya apa yang membantu mereka melakukan transisi. Anda mungkin terkejut melihat betapa bijaksananya jawabannya.
4. “Dari mana Anda mendapatkan protein?”
Ada lelucon di kalangan vegan bahwa pertanyaan ini harus dicetak di kaos karena mereka sering mendengarnya.
Itu adalah salah satu komentar yang terdengar seperti keingintahuan yang tulus namun sering kali sarat dengan rasa tidak percaya, seolah-olah para vegan diam-diam harus berjuang untuk bertahan hidup dengan makan salad.
Yang sebenarnya? Sumber protein nabati ada dimana-mana, lentil, kacang-kacangan, tahu, tempe, quinoa, kacang-kacangan, biji-bijian, bahkan sayuran seperti brokoli dan bayam. Atlet seperti Lewis Hamilton dan Venus Williams adalah bukti nyata bahwa Anda dapat berkembang secara fisik dengan pola makan vegan.
Jika Anda benar-benar ingin tahu lebih banyak, itu bagus, susun saja pertanyaannya secara berbeda. Cobalah sesuatu seperti, “Apa sumber protein favorit Anda?” Itu pertanyaan yang sama, tapi dengan rasa ingin tahu, bukan skeptis.
5. “Ayolah, satu gigitan tidak akan membunuhmu.”
Yang ini memberikan dampak yang berbeda, dan tidak dalam cara yang baik.
Menekan seseorang untuk makan sesuatu yang bertentangan dengan keyakinan atau pilihan kesehatannya bukanlah tindakan yang baik. Baik itu daging, alkohol, atau apa pun, mencoba meyakinkan seseorang untuk “makan saja” adalah tindakan yang tidak sopan.
Sangat mudah untuk melupakan bahwa bagi banyak vegan, ini bukan hanya tentang pola makan. Ini tentang etika dan integritas. Anda mungkin melihat sepiring kentang goreng keju. Mereka melihat penderitaan hewan.
Saat Anda mengejek atau menekan mereka, pada dasarnya Anda meminta mereka untuk mengkompromikan nilai-nilai mereka demi kenyamanan Anda.
Saya tumbuh dalam budaya di mana makanan sangat terkait dengan cinta dan kebersamaan, menolak makanan terasa tidak sopan. Namun seiring bertambahnya usia, saya menyadari bahwa menghormati batasan seseorang juga merupakan tindakan kebaikan.
Anda tidak harus memahami setiap pilihan untuk menghormatinya.
6. “Kamu vegan? Tapi kamu tidak terlihat seperti vegan.”
Mari kita bongkar yang ini.
Pertama, tidak ada yang namanya “tampilan vegan”. Orang sering mengatakan ini dengan niat baik, mungkin mereka mengharapkan seseorang yang lebih kurus, lebih trendi, atau mengenakan pakaian berbahan rami dan Birkenstock.
Namun hal itu tetap memperkuat stereotip tersebut.
Veganisme bukanlah tipe kepribadian, ini adalah pilihan gaya hidup yang dapat diambil oleh siapa pun, tidak peduli bagaimana penampilan atau pakaian mereka. Dan mengomentari penampilan seseorang, betapapun polosnya kedengarannya, dapat dengan mudah dianggap bersifat menghakimi.
Ada banyak orang yang membuat asumsi berdasarkan penampilan saya juga. Di Malaysia, saya “terlalu kebarat-baratan.” Di Dubai, saya terkadang “terlalu Asia.” Jadi saya mengerti, label bisa terasa membatasi.
Mari kita tinggalkan stereotip-stereotip tersebut dan fokuslah pada apa yang benar-benar penting, bagaimana orang hidup, bukan pada penampilan mereka.
7. “Manusia ditakdirkan untuk makan daging.”
Ah, argumen evolusioner.
Hal ini sering muncul ketika orang merasa defensif terhadap kebiasaan makannya sendiri. Ini seperti mengatakan, “Saya makan daging, oleh karena itu saya harus membenarkannya.”
Masalahnya, tidak ada yang mengambil steakmu. Para vegan tidak menghakimi Anda (setidaknya, sebagian besar tidak). Mereka hanya memilih secara berbeda.
Menggunakan “biologi” untuk mengabaikan pilihan moral atau lingkungan seseorang adalah logika yang malas. Melanie Joy, seorang psikolog sosial yang terkenal dengan karyanya tentang karnisme, kita sering kali merasionalkan kebiasaan makan kita berdasarkan norma budaya, bukan keharusan.
Manusia mungkin boleh makan daging, tapi bukan berarti kita harus melakukannya. Dan jika seseorang memilih sebaliknya, itu patut dihormati, bukan dicemooh.
Pikiran terakhir
Saya bukan vegan, tapi saya telah belajar memahami mengapa orang memilih jalan itu, dan sejujurnya, saya mengaguminya.
Di dunia yang lebih mudah untuk mengikuti orang banyak, membuat pilihan yang bijaksana membutuhkan keberanian. Dan hal ini patut didukung, bukan sarkasme.
Jika Anda pernah mendapati diri Anda bercanda tentang pola makan seseorang, tidak apa-apa. Kebanyakan dari kita pernah mengalaminya. Namun kesadaran dimulai dengan memperhatikan, dan memilih waktu berikutnya yang lebih baik.
Karena humor seharusnya menghubungkan kita, bukan memecah belah kita. Dan terkadang, rasa hormat itu sesederhana menghindari lelucon tertentu.
Apa Pola Dasar Bertenaga Tanaman Anda?
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang dikatakan kebiasaan sehari-hari Anda tentang tujuan Anda yang lebih dalam—dan bagaimana dampaknya terhadap planet ini?
Kuis berdurasi 90 detik ini mengungkapkan peran bertenaga tanaman yang Anda mainkan di sini, dan perubahan kecil yang membuatnya semakin kuat.
12 pertanyaan menyenangkan. Hasil instan. Sangat akurat.
Tinjauan Pasar Kosmetik Vegan Korea Selatan
Ukuran pasar kosmetik vegan Korea Selatan mencapai USD 348,84 Juta pada tahun 2024. Ke depan, pasar ini diperkirakan akan mencapai USD 697,85 Juta pada tahun 2033, menunjukkan CAGR sebesar 7,18% selama tahun 2025-2033. Pasar ini didorong oleh nilai-nilai etika, inovasi kecantikan, dan meningkatnya permintaan akan gaya hidup berkelanjutan. Konsumen semakin sadar akan dampak lingkungan dan kesejahteraan hewan, dan mencari alternatif yang berbasis tanaman dan bebas dari kekejaman. Dukungan pemerintah terhadap peraturan bebas kekejaman dan peningkatan visibilitas sertifikasi vegan juga telah membangun kepercayaan konsumen. Media sosial, pemasaran influencer, dan platform ritel yang paham teknologi meningkatkan aksesibilitas dan kesadaran, sehingga semakin berkontribusi terhadap pertumbuhan pasar.
TAHUN ASUMSI PELAJARI • Tahun Dasar: 2024 • Tahun Ramalan: 2025-2033 • Tahun Sejarah: 2019-2024 • Ukuran Pasar pada tahun 2024: USD 348,84 Juta • Prakiraan Pasar Tahun 2033: USD 697,85 Juta • Tingkat Pertumbuhan Pasar (2025-2033): 7,18% Ikhtisar Pasar Utama • Pertumbuhan kuat yang didorong oleh konsumerisme etis dan tren keberlanjutan • Meningkatnya penggunaan kosmetik nabati yang bebas dari kekejaman di kalangan milenial dan Gen Z • Peningkatan visibilitas dan kepercayaan melalui sertifikasi vegan dan dukungan peraturan • Pemasaran yang mengutamakan digital dan keterlibatan influencer meningkatkan kesadaran dan penjualan • Kemasan ramah lingkungan dan sistem isi ulang semakin populer • Integrasi inovasi K-Beauty dengan bahan-bahan nabati yang vegan
Tren di Pasar Kosmetik Vegan Korea Selatan K Beauty Innovation Memenuhi Etika Vegan dan Ilmu Pengetahuan Berbasis Tanaman Pasar berkembang melalui perpaduan inovasi K Beauty dan etika nabati. Merek menggabungkan bahan-bahan vegan bersertifikat etis dalam format khas seperti masker lembar, esens, ampul, dan alas bedak dengan tetap mempertahankan rutinitas multi-langkah, hidrasi, dan tekstur ringan. Tumbuhan daerah seperti mugwort, teh hijau Pulau Jeju, ekstrak daun teratai, dan air beras yang difermentasi biasanya digunakan karena manfaatnya yang menenangkan dan mencerahkan. Teknologi fermentasi meningkatkan ketersediaan hayati nutrisi namun tetap vegan dan bebas kekejaman. Pendekatan ini menggabungkan kemanjuran dengan sumber yang etis, sehingga menentukan momentum pasar saat ini.
Ekosistem Sertifikasi, Dukungan Peraturan, dan Sinyal Kepercayaan Konsumen
Peningkatan kerangka sertifikasi dan dukungan pemerintah meningkatkan kepercayaan konsumen. Pembeli Korea mengakui sertifikasi dari otoritas domestik, memastikan produk memenuhi standar vegan dan bebas dari kekejaman. Kebijakan dan standar pengecer juga mendorong merek untuk mematuhi sumber daya yang transparan, komposisi yang bersih, dan kepedulian terhadap lingkungan, sehingga mendorong loyalitas merek dan pertumbuhan pasar. Budaya Digital, Konsumen Perkotaan yang Sadar Lingkungan, dan Pertumbuhan yang Dipimpin oleh Influencer
Milenial perkotaan dan Gen Z di kota-kota seperti Seoul, Busan, dan Daegu mendorong pertumbuhan kosmetik vegan melalui platform digital dan keterlibatan influencer. Influencer menampilkan rutinitas multi-langkah dengan produk vegan, berbagi transparansi bahan dan kemanjuran produk. Pengemasan ramah lingkungan dan kampanye online memperluas jangkauan pasar lebih dari sekadar pembeli ramah lingkungan, dengan mengintegrasikan kosmetik vegan ke dalam rutinitas kecantikan umum.
Segmentasi Pasar Kosmetik Vegan Korea Selatan Wawasan Jenis Produk: • Perawatan Kulit • Perawatan Rambut • Riasan • Yang lain Wawasan Saluran Distribusi: • Supermarket dan Hypermarket • Toko Serba Ada • Toko Khusus • Toko Online • Yang lain
Bicaralah dengan Analis- https://www.imarcgroup.com/request?type=report&id=40672&flag=C
Lanskap Kompetitif
Laporan riset pasar menawarkan analisis mendalam tentang lanskap persaingan, termasuk struktur pasar, penentuan posisi pemain kunci, strategi pemenang teratas, dasbor kompetitif, dan kuadran evaluasi perusahaan. Profil rinci perusahaan-perusahaan besar yang beroperasi di pasar kosmetik vegan Korea Selatan disertakan.
Ikhtisar Utama Laporan ini 1. Kinerja Pasar (2019-2024) 2. Prospek Pasar (2025-2033) 3. Dampak COVID-19 terhadap Pasar 4. Analisis Lima Kekuatan Porter 5. Rekomendasi Strategis 6. Tren Pasar Historis, Saat Ini, dan Masa Depan 7. Penggerak Pasar dan Faktor Keberhasilan 8. Analisis SWOT 9. Struktur Pasar 10. Analisis Rantai Nilai 11. Pemetaan Komprehensif Lanskap Kompetitif
Hubungi kami Grup IMARC 134 N 4th St.Brooklyn, NY 11249, AS Email: penjualan@imarcgroup.com Nomor Telp: (D) +91 120 433 0800 Amerika Serikat: +1-201-971-6302
Tentang Kami IMARC Group adalah perusahaan riset pasar terkemuka yang menawarkan strategi manajemen dan riset pasar di seluruh dunia. Kami bermitra dengan klien di semua sektor dan wilayah untuk mengidentifikasi peluang bernilai tertinggi, mengatasi tantangan paling kritis, dan mentransformasikan bisnis mereka. Produk informasi IMARC mencakup perkembangan pasar utama, ilmu pengetahuan, ekonomi, dan teknologi untuk para pemimpin bisnis di organisasi farmasi, industri, dan teknologi tinggi. Prakiraan pasar dan analisis industri untuk bioteknologi, material canggih, farmasi, makanan dan minuman, perjalanan dan pariwisata, nanoteknologi, dan metode pemrosesan baru merupakan keahlian utama perusahaan.
Laporan IMARC Group, “Laporan Proyek Pabrik Pembuatan Paket Sup Miso Vegan 2025: Tren Industri, Pengaturan Pabrik, Mesin, Bahan Baku, Peluang Investasi, Biaya dan Pendapatan,” menawarkan panduan komprehensif untuk mendirikan pabrik. Laporan pabrik bungkus sup miso vegan menawarkan wawasan tentang proses produksi, keuangan, investasi modal, pengeluaran, ROI, dan banyak lagi untuk pengambilan keputusan bisnis yang tepat.
Panduan komprehensif untuk mendirikan pabrik pembuatan paket sup miso vegan. Meliputi tren pasar dan prospek industri untuk tahun 2025. Penyiapan proyek terperinci, termasuk operasi dan proses unit. Persyaratan bahan baku dan utilitas. Spesifikasi infrastruktur dan mesin. Persyaratan tenaga kerja dan kepegawaian. Detail pengemasan dan transportasi. Aspek keuangan: peluang investasi, analisis biaya, dan proyeksi pendapatan.
Selain mencakup aspek operasional, laporan ini juga memberikan wawasan terperinci mengenai proses pabrik pembuatan sup miso vegan dan keekonomian proyek.
Wawasan mendetail tentang pabrik pembuatan paket sup miso vegan Ekonomi proyek dan metrik keuangan yang mendalam. Meliputi investasi modal dan pendanaan proyek. Analisis biaya operasional dan proyeksi pendapatan. Rincian biaya tetap dan variabel, biaya langsung dan tidak langsung. Evaluasi ROI (Return on Investment) dan NPV (Net Present Value). Analisis akun Untung dan Rugi. Analisis keuangan yang komprehensif untuk pengambilan keputusan. Memberikan peta jalan untuk berhasil membangun manufaktur paket sup miso vegan
Paket sup miso vegan adalah sajian sup miso tradisional Jepang yang praktis dan siap disiapkan, seluruhnya terbuat dari bahan-bahan nabati. Kemasan ini biasanya berisi pasta miso yang berasal dari kedelai, beras, atau jelai yang difermentasi, bersama dengan sayuran kering, rumput laut, dan alternatif tahu, menghilangkan komponen yang berasal dari hewan seperti serpihan bonito atau kaldu ikan. Didesain untuk konsumen modern yang mencari pilihan makanan cepat saji dan sehat, paket sup miso vegan menawarkan rasa umami yang kaya dan manfaat nutrisi, termasuk probiotik, vitamin, dan mineral yang mendukung pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. Produk ini tersedia dalam kemasan sachet, cangkir, atau kemasan instan untuk sekali saji, memenuhi gaya hidup aktif dengan tetap menjaga rasa dan kualitas autentik. Dengan formulasi berlabel bersih, kandungan rendah lemak, dan sedikit bahan pengawet, kemasan sup miso vegan semakin populer di kalangan individu yang mengikuti pola makan vegan, Vegetarian, atau fleksibel yang menghargai kenyamanan tanpa mengorbankan nutrisi atau keaslian rasa.
Tren Pasar dan Pendorong Paket Sup Miso Vegan:
Pasar kemasan sup miso vegan didorong oleh peningkatan global dalam pola makan nabati dan meningkatnya preferensi konsumen terhadap pilihan makanan yang nyaman, sehat, dan etis. Meningkatnya kesadaran akan kesejahteraan hewan, kelestarian lingkungan, dan intoleransi laktosa telah mempercepat permintaan akan alternatif vegan dibandingkan sup tradisional. Meningkatnya populasi vegan dan fleksibel mendorong produsen makanan untuk berinovasi dengan kaldu nabati, penambah rasa alami, dan bahan-bahan padat nutrisi. Selain itu, popularitas masakan Jepang dan makanan fermentasi di kalangan konsumen yang sadar kesehatan telah meningkatkan daya tarik produk berbasis miso yang kaya akan probiotik dan asam amino. Meningkatnya tren makanan instan dan makanan siap saji juga mendukung perluasan pasar, karena paket sup miso vegan menawarkan persiapan cepat dengan sedikit usaha. Selain itu, kemajuan dalam teknologi pengemasan dan distribusi e-niaga meningkatkan umur simpan dan aksesibilitas global. Seiring dengan semakin intensifnya tren makanan berlabel bersih dan fungsional, pasar kemasan sup miso vegan siap untuk mengalami pertumbuhan yang stabil di seluruh dunia.
Wawasan Utama yang Dicakup dalam Laporan Pabrik Pembuatan Paket Sup Miso Vegan
Cakupan Pasar:
Tren Pasar: Analisis tren saat ini dan yang sedang berkembang di pasar paket sup miso vegan. Segmentasi Pasar: Perincian pasar berdasarkan segmen yang berbeda. Analisis Regional: Distribusi dan kinerja pasar di berbagai wilayah. Analisis Harga: Evaluasi tren harga paket sup miso vegan. Dampak COVID-19: Pemeriksaan dampak pandemi COVID-19 pada pasar kemasan sup miso vegan. Prakiraan Pasar: Pandangan dan proyeksi untuk industri kemasan sup miso vegan.
Minta Analis untuk Kustomisasi: https://www.imarcgroup.com/request?type=report&id=23317&flag=C
Aspek Utama yang Diperlukan untuk Mendirikan Pabrik Paket Sup Miso Vegan
Alur Proses Terperinci:
Ikhtisar Produk: Deskripsi lengkap tentang produk paket sup miso vegan dan karakteristiknya. Unit Operasi yang Terlibat: Perincian langkah demi langkah dari berbagai operasi dalam proses manufaktur. Neraca Massa dan Kebutuhan Bahan Baku: Perhitungan masukan dan keluaran bahan, beserta jumlah bahan baku yang dibutuhkan. Kriteria Penjaminan Mutu: Standar dan prosedur untuk menjamin kualitas produk akhir. Tes Teknis: Tes dan evaluasi penting untuk menjaga konsistensi dan kepatuhan produk.
Detail Proyek, Persyaratan, dan Biaya yang Terlibat
Lahan, Lokasi, dan Pengembangan Situs: Penilaian kebutuhan lahan, pemilihan lokasi optimal, dan biaya pengembangan lokasi. Tata Letak Pabrik: Desain dan perencanaan tata letak untuk operasi pabrik yang efisien. Persyaratan dan Biaya Mesin: Identifikasi mesin yang dibutuhkan, beserta biaya terkait. Persyaratan dan Biaya Bahan Baku : Penentuan jenis dan jumlah bahan baku yang dibutuhkan serta biayanya. Persyaratan dan Biaya Pengemasan: Spesifikasi bahan dan peralatan pengemasan, termasuk biaya terkait. Persyaratan dan Biaya Transportasi: Perencanaan logistik dan estimasi biaya untuk transportasi bahan mentah dan produk jadi. Persyaratan dan Biaya Utilitas: Analisis kebutuhan utilitas (seperti air, listrik, dan bahan bakar) dan biaya terkait. Persyaratan dan Biaya Sumber Daya Manusia: Perencanaan tenaga kerja, termasuk kebutuhan staf, peran, dan biaya untuk tenaga kerja dan manajemen.
Ekonomi Proyek
Investasi Modal: Biaya awal yang diperlukan untuk mendirikan pabrik pembuatan bungkus sup miso vegan, termasuk tanah, peralatan, dan infrastruktur. Biaya Operasional: Biaya berkelanjutan untuk menjalankan pabrik, seperti bahan baku, tenaga kerja, utilitas, dan pemeliharaan. Proyeksi Pengeluaran: Perkiraan rinci seluruh biaya dalam jangka pendek dan panjang. Proyeksi Pendapatan: Pendapatan yang diharapkan dihasilkan dari penjualan paket sup miso vegan dan produk sampingannya. Perpajakan dan Penyusutan: Analisis kewajiban perpajakan, insentif, dan penyusutan aset dari waktu ke waktu. Proyeksi Keuntungan: Perkiraan profitabilitas berdasarkan biaya, pendapatan, dan kondisi pasar. Analisis Keuangan: Evaluasi komprehensif terhadap kelayakan finansial pabrik, termasuk analisis arus kas, laba atas investasi (ROI), dan titik impas.
Opsi Kustomisasi Tersedia:
Lokasi Pabrik: Pemilihan lokasi optimal untuk pabrik. Kapasitas Pabrik: Kustomisasi berdasarkan kapasitas produksi yang diinginkan. Mesin: Pilihan antara mesin otomatis, semi-otomatis, atau manual. Daftar Penyedia Mesin: Identifikasi pemasok mesin yang sesuai.
Bagaimana kinerja pasar sup miso vegan sejauh ini dan bagaimana kinerjanya di tahun-tahun mendatang? Apa segmentasi pasar pasar paket sup miso vegan global? Apa perpecahan regional dalam pasar paket sup miso vegan global? Bagaimana tren harga berbagai bahan baku di industri kemasan sup miso vegan? Bagaimana struktur industri kemasan sup miso vegan dan siapa pemain kuncinya? Apa saja unit operasi yang terlibat dalam pabrik pembuatan bungkus sup miso vegan? Berapa total luas lahan yang dibutuhkan untuk mendirikan pabrik pembuatan bungkus sup miso vegan? Bagaimana tata letak pabrik pembuatan paket sup miso vegan? Apa saja persyaratan mesin untuk mendirikan pabrik pembuatan paket sup miso vegan? Apa saja persyaratan bahan baku untuk mendirikan pabrik pembuatan paket sup miso vegan? Dan banyak lagi…
Bagaimana IMARC Dapat Membantu?
IMARC Group adalah perusahaan konsultan manajemen global yang membantu para pembuat perubahan paling ambisius di dunia untuk menciptakan dampak jangka panjang. Perusahaan ini menyediakan serangkaian layanan masuk dan perluasan pasar yang komprehensif. Penawaran IMARC mencakup penilaian pasar menyeluruh, studi kelayakan, bantuan pendirian perusahaan, dukungan pengaturan pabrik, persetujuan peraturan dan navigasi perizinan, branding, strategi pemasaran dan penjualan, lanskap persaingan dan analisis tolok ukur, riset harga dan biaya, serta riset pengadaan.
Layanan:
Pengaturan Pabrik Audit Anjak Piutang Persetujuan Peraturan, dan Perizinan Pendirian Perusahaan Layanan Inkubasi Layanan Rekrutmen Pemasaran dan Penjualan
Hubungi kami:
Grup IMARC 134 N 4th St.Brooklyn, NY 11249, AS Email: penjualan@imarcgroup.com Nomor Telp:(D) +91 120 433 0800 Amerika Serikat: (+1-201971-6302)
sebagai Sumber Berita Terpercaya dan Terpercaya
